定番から洋風アレンジまで、知っておきたいバリエーション豊富なみそ汁レシピを、料理研究家兼ライターの濱田恵理さんに教えていただきました。

毎日１杯ずつ、30日連続でご紹介していきます。今日のごはんのレシピの参考にしてみてくださいね。

６杯目は、シャキシャキのにら×ふんわり卵がたまらない、「にらとかき玉のみそ汁」です。

にらは子どもが食べやすいよう、小さめにカットして食べやすくしましょう。

【材料】

【作り方】

①にら１/２束は、根元を切り落とし、２㎝幅に切る。ボウルに卵１個を割り入れて、よく混ぜる。

②鍋に水400mlと顆粒だし小さじ１を入れて沸かし、みそ大さじ２を溶き、①のにらを入れてさっと煮る。

③みそ汁に①の溶き卵を流し入れ、ふんわりと固まったら、お椀によそう。

【ポイント】
溶き卵は菜箸をつたわせるように、少しずつ流し入れると、一箇所に固まらず、みそ汁の中で自然とふわっと仕上がります。

【完成】

「みそ汁は沸騰させると風味が損なわれてしまうため、溶き卵を入れるときだけ火力を強くしましょう。

熱いみそ汁の中に入れることで、卵がふわふわに仕上がります。

また、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけてもおいしいですよ」（濱田さん）