プロ直伝レシピ！ 甘くてサクッ！子どもが喜ぶまんまる「さつまいもコロッケ」
時短＆少ない材料で簡単子どもメニュー！ 菖本幸子さんの「子どもが“食べたくなる”四季レシピ」【９月】パート２
2023.09.28
フードコーディネーター:菖本 幸子
少ない材料、手順で完成！ 季節感のあるメニューで、簡単でかわいくて子どもがもりもり食べてくれるレシピを毎月お届けします。
「せっかく作ったのに食べない」「同じものばかり食べたがるから、献立を考えるのが大変」……などなど、子どもの食事作りに尽きない悩みをお助け！
「かんたんに作れて＋ほんとにちょっとのアイディアをプラスする」と、子どもが本当に「食べるようになる！」という、自信を持ってすすめられるレシピです。もちろん大人が食べても美味しい！
教えてくださったのは、フードコーディネーターの菖本幸子さんです。
「せっかく作ったのに食べない」「同じものばかり食べたがるから、献立を考えるのが大変」……などなど、子どもの食事作りに尽きない悩みをお助け！
「かんたんに作れて＋ほんとにちょっとのアイディアをプラスする」と、子どもが本当に「食べるようになる！」という、自信を持ってすすめられるレシピです。もちろん大人が食べても美味しい！
教えてくださったのは、フードコーディネーターの菖本幸子さんです。
９月簡単レシピ 「さつまいものまんまるコロッケ」＆「納豆お好み焼きボール」
おすすめPoint！
さつまいものコロッケはサクッと甘くて、子どもも大人も大喜び♪
たこ焼き器で焼いた、納豆お好み焼きボールと一緒にどうぞ！
さつまいものコロッケはサクッと甘くて、子どもも大人も大喜び♪
たこ焼き器で焼いた、納豆お好み焼きボールと一緒にどうぞ！
「さつまいものまんまるコロッケ」
【材料】（15〜16個分）
さつまいも…300g
Ａ
砂糖…小さじ２
コーン缶の汁…大さじ２と小さじ２
B
粒コーン（缶詰）…大さじ４
マヨネーズ…小さじ２
塩…適量
バッター液（薄力粉と水を泡立て器で混ぜる）
薄力粉…大さじ３
水…大さじ４
パン粉（細かいものがおすすめ）…適量
植物油（くせのないもの）…適量)
「さつまいものまん丸コロッケ」の材料はこちら。
作り方
１ さつまいもの皮を薄めにむいて、２～３cmの大きさに切る。さっと水にさらして水気を切り耐熱ボウルに入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。（加熱して高温になるので、厚みのある耐熱ボウルや耐熱皿を使うのがおすすめです）
２ 軽く濡らしたキッチンペーパーをのせて、ふんわりラップをして電子レンジ（500Ｗ）で10分加熱する。（※さつまいもは加熱が進むと焦げて、さらに加熱が進むと発火の恐れがあるので充分注意してください）
２ 軽く濡らしたキッチンペーパーをのせて、ふんわりラップをして電子レンジ（500Ｗ）で10分加熱する。（※さつまいもは加熱が進むと焦げて、さらに加熱が進むと発火の恐れがあるので充分注意してください）
さつまいもはレンジで加熱すると水分が抜けやすいので、軽く濡らしたキッチンペーパーをのせてからラップ。蒸し加熱します。
３ フォークでさつまいもをつぶし、粗熱がとれたらＢを加えて混ぜる。（混ぜ終えた状態は、さつまいもの粒が少し残るぐらい。べちゃっとしていたら、片栗粉を少し加えます。塩は味を見て加えます）
４ 大さじスプーンで３をすくい、ラップにのせてひねり丸い形にする。
４ 大さじスプーンで３をすくい、ラップにのせてひねり丸い形にする。
大さじでラップの上にのせます。コロッケが同じ大きさになるので揚げムラがなくなります。
ラップをひねり、丸くします。
５ ４をバッター液にからませ、食品ビニール袋に入れたパン粉をはりつけていく。
パン粉は様子を見ながらビニール袋に足していくと、無駄がでにくいです。
ビニール袋の上から軽くおさえてパン粉を密着させます。
冷蔵庫で20〜30分置くことで、パン粉がなじみ、はがれにくくなります。タネが温かいと、揚げたときに溶けたり膨張したりしやすくなります。
６ 鍋底から４cm程度の油を注ぎ、160〜170度に熱し、５を入れて衣がきつね色になるまで揚げる。
※揚げ油の量は多めに。油が少ないと、溶けたり破裂したり油っぽくなったりしやすいです。
※揚げ油の量は多めに。油が少ないと、溶けたり破裂したり油っぽくなったりしやすいです。
できあがり！
さつまいもとコーンが甘くて幸せの味！ パクパク食べられます！
大人も子どもも美味しく食べられます。みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
レシピ・製作・スタイリング／菖本幸子 撮影／井上孝明（講談社写真映像部） 文／小渕早紀
大人も子どもも美味しく食べられます。みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
レシピ・製作・スタイリング／菖本幸子 撮影／井上孝明（講談社写真映像部） 文／小渕早紀
こぶち さき
小渕 早紀
Saki Kobuchi
ライター
東京都出身・川崎市在住。講談社の幼児誌「たのしい幼稚園」「おともだち」「いないいないばあっ！」の構成・ライティングを担当。キャラクター絵本・シールブック・知育ドリルなども手がける。現在小学生の娘２人の子育てに奮闘中。お笑い系の動画視聴が息抜き。
東京都出身・川崎市在住。講談社の幼児誌「たのしい幼稚園」「おともだち」「いないいないばあっ！」の構成・ライティングを担当。キャラクター絵本・シールブック・知育ドリルなども手がける。現在小学生の娘２人の子育てに奮闘中。お笑い系の動画視聴が息抜き。
げんきへんしゅうぶ
げんき編集部
幼児雑誌「げんき」「NHKのおかあさんといっしょ」「いないいないばあっ！」と、幼児向けの絵本を刊行している講談社げんき編集部のサイトです。１・２・３歳のお子さんがいるパパ・ママを中心に、おもしろくて役に立つ子育てや絵本の情報が満載！ Instagram : genki_magazine Twitter : @kodanshagenki LINE : @genki
幼児雑誌「げんき」「NHKのおかあさんといっしょ」「いないいないばあっ！」と、幼児向けの絵本を刊行している講談社げんき編集部のサイトです。１・２・３歳のお子さんがいるパパ・ママを中心に、おもしろくて役に立つ子育てや絵本の情報が満載！ Instagram : genki_magazine Twitter : @kodanshagenki LINE : @genki
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菖本 幸子
パリでフランス菓子・惣菜を学び、帰国後は菓子研究家、フードコーディネーターとして活動。広告・雑誌・書籍・イベントなどにおいてスイーツやフードレシピの製作、スタイリング、商品開発など幅広く手がける。 HP：https://sachi-et-creme.com/profile/
パリでフランス菓子・惣菜を学び、帰国後は菓子研究家、フードコーディネーターとして活動。広告・雑誌・書籍・イベントなどにおいてスイーツやフードレシピの製作、スタイリング、商品開発など幅広く手がける。 HP：https://sachi-et-creme.com/profile/