プロ直伝レシピ！ズッキーニ＆ホットケーキミックスで簡単嬉しい「ひまわりプチケーキ」

時短＆少ない材料で簡単子どもメニュー！　菖本幸子さんの「子どもが“食べたくなる”四季レシピ」【８月】パート１

フードコーディネーター:菖本幸子

少ない材料、手順で完成！　季節感のあるメニューで、簡単でかわいくて子どもがもりもり食べてくれるレシピを毎月お届けします。

「せっかく作ったのに食べない」「同じものばかり食べたがるから、献立を考えるのが大変」……などなど、子どもの食事作りに尽きない悩みをお助け！

「かんたんに作れて＋ほんとにちょっとのアイディアをプラスする」と、子どもが本当に「食べるようになる！」という、自信を持ってすすめられるレシピです。もちろん大人が食べても美味しい！

教えてくださったのは、フードコーディネーターの菖本幸子さんです。

８月簡単レシピ　ズッキーニで「ひまわりプチケーキ」＆「バナナスムージー」

おすすめPoint！

今回のプチケーキは、フランス生まれの「ケークサレ」という甘くないケーキ。ホットケーキミックスを使って手軽に＆夏野菜のズッキーニが入って、いつもと違った楽しいおやつタイムに！

バナナスムージーと一緒にどうぞ♪

ズッキーニで「ひまわりプチケーキ」

【材料】（直径6.5cmケーキカップ　約７個分）

ホットケーキミックス…150ｇ
水…100ml

Ａ
ズッキーニ…100ｇ（チーズおろしや千切りスライサーなどで粗めにおろす）
ウィンナー…２本（縦４等分に切り、粗く刻む）

ピザ用チーズ…1/2カップ

Ｂ
卵（Ｍサイズ）…１個
植物油（くせのないもの）…大さじ２
酢…小さじ1/2
塩…ひとつまみ

飾り用
粒コーン（缶詰）、薄切りのズッキーニ、薄切りのにんじん、マヨネーズ…各適量

ズッキーニで「ひまわりプチケーキ」の材料はこちら。

作り方

１　Ａのズッキーニを千切りスライサーでおろし、ウィンナーを縦４等分して粗く刻み、耐熱容器に入れて電子レンジ（500Ｗ）で２分30秒加熱する。加熱後、混ぜて冷ましておく。

２　ボールにＢをいれ、泡立て器でよく混ぜたら、水を加え、さらによく混ぜる。

３　２にホットケーキミックスを加え、ゴムベラでさっと混ぜる（ダマがあってもOKです。練り混ぜてしまうと生地が固い食感になってしまいます）。

４　冷ました１の水気を切り、チーズを加えてさっと混ぜ、３の生地に加えて混ぜる。

生地がべちゃっとならないよう、水気を切ります。

５　オーブンの天板にケーキのカップをのせ、スプーンで生地をのせる。

６　180℃に予熱したオーブンで22分ほど焼く（竹串を刺して、生地がつかなければOK）。

７　焼き上がったら表面を下にして冷ます（飾りをのせない場合は、向きを変えずそのまま冷ませばOK）。

８　カップケーキが冷めたら、マヨネーズをのりの代わりにして、薄切りにんじんの上にコーンをのせ、ズッキーニを葉っぱのように貼り、ひまわりのお花のように飾り付ければ完成！