管理栄養士・松丸奨先生の連載30回目 「風邪をひきそうな人」へ向けたレシピ
管理栄養士・松丸奨先生の「栄養チャージレシピ」 30回目 風邪をひきそうな人へ「ちゃんこカレー」と「ねぎタン塩しょうが和え」
2025.01.10
管理栄養士・栄養教諭:松丸 奨
副菜：ねぎタン塩しょうが和え
「副菜にも長ねぎをたっぷりと！ 長ねぎは発汗を促し悪寒を取り除く効果があり、風邪のひき始めにもおすすめの食材。
長ねぎの白い部分はビタミンＣが多く、緑の部分にはβカロテン、カルシウム、ビタミンＫなどが多く含まれています。
品種によって緑の部分が柔らかいものや、緑の部分が食べやすいものを選ぶのも効果的ですよ。
体を温められる主食のちゃんこカレーと、食べやすい副菜としてタン塩を使ってねぎを美味しく食べられる２品。あえてジャンルの違う組み合わせを楽しんで、風邪を吹き飛ばしましょう！」（松丸先生）
【作り方】
【材料：２人分】
・スモークタン １パック（約70ｇ）
・油揚げ １枚
・長ねぎ 1/2本
・酒、刻みしょうが（市販品） 各大さじ１
・塩 少々
①油揚げ１枚を小さめの三角に、長ねぎ1/2本は1.5cm幅に切る。
②フライパンを中火で加熱し、①を入れる。油は使用せず、ねぎに焦げ目がつくまで炒める。
③酒・刻みしょうが（市販品）各大さじ１、塩少々を入れ、30秒ほど炒める。スモークタンを入れて混ぜ合わせたら完成。
松丸先生のポイント！
スモークタンはスーパーの総菜コーナーやコンビニにあるものでOK。スモークタン自体に塩味がしっかりついているので、塩は本当に少々で。かけすぎないようにしましょう。
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次回31回目は受験シーズンのこの時期、テスト直前の記憶力を高めたい人へ向けたイワシレシピを紹介します。お楽しみに！撮影／松丸奨
松丸先生のレシピ連載は毎週月曜日と金曜日の朝更新。
「給食の謎」著：松丸奨（幻冬舎新書）
「給食が教えてくれたこと」著：松丸奨（くもん出版）
『子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ』著：松丸奨（講談社）
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松丸 奨
1983年千葉県生まれ。東京都文京区の小学校で管理栄養士として勤務。2013年、実際に提供されている給食の献立を競う「全国学校給食甲子園」(第８回)で、男性栄養士として初の優勝を果たす。 フジテレビ系ドラマ『Chef~三ツ星の給食~』(2016年)では、給食の監修・調理指導を担当。台湾、フィリピンなど海外でも食育指導を行なう。日本テレビ系「世界一受けたい授業」やTBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」などメディア出演多数。 主な著書に『給食の謎 日本人の食生活の礎を探る』(幻冬舎新書) 、『給食が教えてくれたこと 「最高の献立」を作る、ぼくは学校栄養士』(くもん出版) 、『日本一の給食メシ 栄養満点3ステップ簡単レシピ100』(光文社)、『子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ』(講談社) 。 公式ブログ『小学校栄養士 松丸奨のブログ』 Instagram @matsumaru.susumu Xアカウント ＠matsumarurecipe
1983年千葉県生まれ。東京都文京区の小学校で管理栄養士として勤務。2013年、実際に提供されている給食の献立を競う「全国学校給食甲子園」(第８回)で、男性栄養士として初の優勝を果たす。 フジテレビ系ドラマ『Chef~三ツ星の給食~』(2016年)では、給食の監修・調理指導を担当。台湾、フィリピンなど海外でも食育指導を行なう。日本テレビ系「世界一受けたい授業」やTBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」などメディア出演多数。 主な著書に『給食の謎 日本人の食生活の礎を探る』(幻冬舎新書) 、『給食が教えてくれたこと 「最高の献立」を作る、ぼくは学校栄養士』(くもん出版) 、『日本一の給食メシ 栄養満点3ステップ簡単レシピ100』(光文社)、『子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ』(講談社) 。 公式ブログ『小学校栄養士 松丸奨のブログ』 Instagram @matsumaru.susumu Xアカウント ＠matsumarurecipe