「ちくわときゅうりの梅干しマヨサラダ」のレシピ
梅干しとマヨネーズを混ぜることで、酸味がまろやかになり食べやすくなります。 写真：越野美樹
【材料】２人分
梅干し １個
ちくわ ２本
きゅうり １本
ミニトマト ３個
マヨネーズ 大さじ２
かつおぶし ３g
【お手伝いポイント】
梅干しとマヨネーズと混ぜるのを手伝ってもらいましょう。。
【作り方】
１.ちくわは縦４等分に切ってから、横２等分に切る。きゅうりはちくわと同じ長さの拍子木切りにする。ミニトマトは半分に切る。
２.梅干しは種を除き、包丁でたたく。
３.ボウルに梅干しとマヨネーズを入れて混ぜる。
４. ３に１を入れて混ぜる。
あらかじめ梅干しとマヨネーズをヘラなどで混ぜてから具を混ぜると、梅干しとマヨネーズが乳化して食べやすくなります。 写真：越野美樹
５.器に盛り、かつおぶしをのせる。
ちくわの代わりに、ゆでた鶏肉やえびを使っても美味しくいただけます。
「梅干しとチーズのスティックフライ」のレシピ
餃子の皮で包んで揚げるだけで、子どもも満足な一品に！ 写真：越野美樹
【材料】２人分
梅干し １個
餃子の皮 10枚
ハム 10枚
焼きのり ８つ切り10枚
ピザ用チーズ 70g
薄力粉 大さじ1/2
揚げ油 適量
【お手伝いポイント】
餃子の皮で具を包むのを手伝ってもらいましょう。
【作り方】
１. 梅干しは種を除き、包丁でたたく。
２.ボウルに薄力粉を入れ、大さじ1/2の水（分量外）で溶いておく。
３. 餃子の皮にハム、焼きのり、ピザ用チーズ、１を1/10のせてくるくると巻く。巻き終わりの部分に指で２を塗って止める。両端もつまむように止める。同じように全部で10個つくる。
巻き終わりの部分と、上下の部分をしっかり止めると、中身が出て油がはねることがありません。 写真：越野美樹
４.フライパンに揚げ油を底から１〜２cmほど入れて170℃に熱し、３を入れて両面がきつね色になるまで揚げる。
油で揚げるのが面倒なときは、大さじ２程度の油で揚げ焼きにしても！
梅干しの塩分が少ないなど、塩気が足りないと感じる場合は、種を除いて包丁でたたいたディップ用の梅を添えてください。
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