「豚しゃぶ梅干しうどん」のレシピ
梅干しとごま油のタレをかけていただく冷やしうどん。さっぱりとしながらもコクがあります。 写真：越野美樹
【材料】２人分
梅干し ２個
豚薄切り肉 200g
冷凍うどん ２玉
きゅうり 1本
ミニトマト ３個
レタス ２枚
白すりごま 大さじ１
ごま油 大さじ２
醤油 大さじ1/2
米酢 小さじ１
マヨネーズ 適量
【お手伝いポイント】
レタスを手でちぎり、盛りつけるのを手伝ってもらいましょう。
【作り方】
１. 鍋に湯（分量外）を沸かし、豚薄切り肉を入れて色が変わるまでゆで、冷水にとる。ザルにあげて、水気を切っておく。
２. きゅうりは輪切りにする。ミニトマトは半分に切る。レタスは一口大に手でちぎる。
麺もお肉も野菜も全部自分で盛りつけると、敬遠しがちな野菜でも美味しく食べられます。 写真：越野美樹
３.梅干しは種を除き、包丁でたたく。
４.ボウルに３の3/4量と白すりごま、ごま油、醤油、米酢を入れてよく混ぜる。
５.鍋に湯（分量外）を沸かし、冷凍うどんを袋の表示通りにゆで、冷水にとる。ザルにあげて、水気を切る。
６.器に５、２、１を盛り、４とマヨネーズをかける。最後に残っている３をのせる。
冷凍うどんをそうめんに代えても、美味しくいただけます。
梅干しを取り入れよう
梅干しは、そのまま食べるだけではなく、調味料としても使えます。
梅干しを料理に使わないともったいないです！
娘が作った、まぐろの梅スープ。魚の臭みがなく、さっぱりといただけました。 写真：越野美樹
ただし、梅干しは塩分も高いので、適量を心がけましょう。
料理のアクセントにも最適な梅干しを、お子さんと一緒に料理してみませんか？
読むと酸っぱくなる「梅干しの絵本」もご紹介
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越野 美樹
１歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。instagramでは、基本調味料で野菜の美味しさを引き出す「平日のわっぱ弁当&週末のおうちごはん」を投稿しています。趣味は美味しいものを食べることと、ピアノを弾くこと。 ●fujinoniji 藤野料理教室にじHP ●Nadiaレシピルーム ●Facebook
１歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。instagramでは、基本調味料で野菜の美味しさを引き出す「平日のわっぱ弁当&週末のおうちごはん」を投稿しています。趣味は美味しいものを食べることと、ピアノを弾くこと。 ●fujinoniji 藤野料理教室にじHP ●Nadiaレシピルーム ●Facebook