管理栄養士・松丸奨先生の連載８回目　「肌質が気になる人」へ向けたレシピ

【作り方】

①舞茸1/2パックは手で割き、しめじ１パックは石づきを切りおとしてから、小房に分ける。

②フライパンを強火で加熱してからサラダ油大さじ１を入れ、①のきのこを入れて３分ほど炒める。Ａ（麺つゆ〔２倍濃縮〕大さじ２、みりん・酒各大さじ１、和風だしの素・砂糖・白ごま各小さじ１、おろししょうが〔チューブタイプのもの〕３cm 、水100ml）を入れ、ふたをして強火で１分加熱する。

③火を止め、炊き立てごはん１合分を②のフライパンに入れ、よく混ぜ合わせたら完成。お好みで万能ねぎの斜め小口切りをちらす。

松丸先生のポイント！
きのこは炒めることで旨味が出てきます。加熱する途中、きのこから水分が出てくるので、しっかり煮詰めておきましょう。また、最後はごはんと混ぜるので、味見したときに濃いめのほうが美味しく仕上がります。