管理栄養士・松丸奨先生の連載10回目 「目を使いすぎた人」へ向けたレシピ

管理栄養士・松丸奨先生の「栄養チャージレシピ」 10回目 目を使いすぎた人へ「かぼちゃの白ごまあずま」&「ごぼうチップス」

管理栄養士・栄養教諭:松丸 奨

副菜:かぼちゃの白ごまあずま

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【材料:2人分】
・かぼちゃ 1/4個(冷凍の場合は8個)
・さつまいも、にんじん 各1/3本
・万能ねぎ 適量
・サラダ油 大さじ4
・片栗粉 小さじ1 


・しょうゆ、みりん、酒 各大さじ2
・白ごま 小さじ2
・砂糖 小さじ1
・水 200ml

【作り方】

①鍋にAの調味料(しょうゆ・みりん・酒各大さじ2、白ごま小さじ2、砂糖小さじ1、水200ml)を入れてひと煮立ちさせてから、片栗粉小さじ1を水50ml(分量外)で溶いたものを流し入れ、とろみをつける。

②かぼちゃ1/4個はスライス、さつまいも・にんじん各1/3本は乱切りにする。フライパンを加熱して、サラダ油大さじ4と野菜を入れ、強火で炒める。

③火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーに吸わせる。①を野菜にかけて、仕上げに万能ねぎ適量をかけて完成。

松丸先生のポイント!
忙しいときは冷凍かぼちゃを使うのがおすすめです。その場合は、すべての野菜を耐熱容器に入れて、ラップをして600Wで5分加熱してから①のたれと和えてください。
ほくほくで甘みのある野菜とたれの相性が抜群においしいですよ!

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