〔子育て・みそ汁レシピ30〕きのこと油揚げのみそ汁（毎日公開：19杯目）

普段よく作るみそ汁だからこそ、アレンジや普段はチャレンジしない食材を使ったレシピが知りたいものですよね。

そこで、料理研究家兼ライターの濱田恵理さんにバリエーション豊富なみそ汁レシピを30品教えていただきました。

毎日１杯ずつ、30日連続でレシピをご紹介していきます。毎日のごはんのレシピの参考にしてみてくださいね。

19杯目は、定番の具材のおさらい編。「きのこと油揚げのみそ汁」です。

【材料】

【作り方】

①しいたけ１個、えのき１/２個、しめじ40gは、石づきを取り除き、食べやすい大きさに切る。

②油揚げ１/２枚は、熱湯をかけ、油抜きをしたあと、１㎝幅に切る。

【ポイント】
油揚げは面倒でも油抜きをすることで、油っぽさや臭みが取れます。ザルに油揚げを置き、熱湯をかけるだけでOKです。

③鍋に水400mlと顆粒だし小さじ１、①のきのこを入れて煮る。みそ大さじ２を溶き、お椀によそう。

【完成】

「ひと口飲めば、ホッと安らぐ、優しい味わいのきのこと油揚げのみそ汁。

きのこはたっぷり３種類を使い、食べ応えと旨みをアップしました。それぞれのきのこの食感の違いも楽しめますよ。
　
ちなみにきのこは、水から煮ることで、旨みがしっかり出ます。入れるタイミングを間違えないようにしましょう。

お好みで、ひらたけ、まいたけなど、使ってみてくださいね」（濱田さん）