〔子育て・みそ汁レシピ30〕鮭とじゃがいものみそ汁（毎日公開：３杯目）

どんな食材を入れてもおいしく仕上がり、簡単なのに栄養もバッチリ。子育て中の食卓に欠かせないみそ汁。

とはいえ毎日となると、みそ汁でさえレシピに悩むというもの。

そこで、料理研究家兼ライターの濱田恵理さんに教えていただいたアレンジ満載のみそ汁レシピを30日連続でご紹介していきます。
今日のごはん作りの参考にしてみてくださいね。

３杯目は、石狩鍋をイメージした「鮭とじゃがいものみそ汁」です。

【材料】

【作り方】

①じゃがいも（小）２個は皮をむき、食べやすい大きさに切る。生鮭の切り身２切れは小骨がないか確認してから、同じく食べやすい大きさに切る。

②鍋に水400mlと顆粒だし小さじ１を入れて沸かし、①のじゃがいもを入れて煮る。

③①の鮭も加えて煮る。アクが出てきたら、取り除き、みそ大さじ２を溶く。お椀によそい、最後に万能ねぎをトッピングする。

【ポイント】
鮭を煮るとアクが出るので、丁寧にすくい取りましょう。この一手間で、臭みのないみそ汁になります。

【完成】

「鮭とじゃがいもを入れた、ボリューム満点の１杯です。これとごはんで、満足感大の食事になること間違いなし！

生鮭が手に入らない場合は、甘塩鮭でもOK。その場合は、顆粒だしとみその分量を少し少なめにし、塩味を調整してください。

にんじんや白菜など、他の食材を入れて、具をたっぷりにしてもおいしいですし、バターを後のせすると、コクのある味わいに仕上がりますよ」（濱田さん）