管理栄養士・松丸奨先生の連載31回目　「テスト直前の記憶力を高めたい人」へ向けたレシピ

【作り方】

①にんじん1/4本と玉ねぎ1/2個はみじん切りにしてから耐熱容器に入れ、ラップをして600Ｗの電子レンジで２分加熱する。フライパンを強火で加熱してからバター大さじ１を入れ、加熱したにんじんと玉ねぎを１分炒める。

②強火のまま、①にさばの味噌煮缶１缶とツナ缶１缶、酒大さじ１、カレーパウダー小さじ１、塩・コショウ少々を入れる。サバが崩れるよう、押しつぶすように混ぜ合わせていく。

③火を止めて、炊き立てごはん茶碗２杯を入れて混ぜ合わせる。味見をして、カレーパウダーや塩が足りなければ加える。皿に盛り、お好みで刻みパセリ適量をちらしたら完成。

松丸先生のポイント！
バターで野菜を炒めると焦げやすいため、先に電子レンジで加熱しました。ある程度先に火を通しておくと、仕上がりがきれいになりますよ。
また、さば缶とツナ缶は加熱すると美味しくなるので、ずっと強火で炒めるようにしましょう。