【おから料理】「MOTTAINAI」 台所から未来の子どもを支えるごはん
もったいない・つづけられる・伝統食！ ＃15【おから】「おから料理」 (3/3) 1ページ目に戻る
2024.03.20
ライター・料理家:越野 美樹
「おからの揚げ餃子」のレシピ
おからを餃子の皮で包んで揚げたら、メイン料理に変身。ツナ缶をオイルごと使うのがコツです。 写真：越野美樹
【材料】４人分
生おから 80g
ニラ ３本
ニンニク １片
ツナ缶 70g
シュレッドチーズ 30g
片栗粉 大さじ２
醤油 大さじ1/2
餃子の皮 20枚
揚げ油 適量
※ツナ缶はオイルタイプのものを使い、油もすべて使います。
【お手伝いポイント】
おからを餃子の皮で包むのを手伝ってもらいましょう。
【作り方】
１.ニラは小口切りにする。ニンニクはすりおろす。
２.ボウルに生おから、ツナ缶、シュレッドチーズ、片栗粉、醤油、１を加えてよく混ぜる。
３. ２を20等分して餃子の皮で包む。
娘は２歳くらいから餃子作りを手伝っていました。高校生の今でも、大好物の餃子は喜んで手伝ってくれます。 写真：越野美樹
４.揚げ鍋に揚げ油を入れ、170℃に熱する。３を両面がきつね色になるまで揚げる。
調理後の油の処理が面倒な方は、油をフライパンの底から１cmほど入れ、フタをして両面を揚げ焼きにしてもOK。
おからを使おう
おからは、味つけや調理法を工夫すれば、子どもも喜ぶ料理に仕上げられます。
さっぱりしているおからは、油やマヨネーズなどの油分を加えることで、まろやかな食感で食べやすくなります。
豆腐とおからで作ったナゲット。木綿豆腐、おからにすりおろしニンニクと多めの片栗粉を加えて、揚げます。外はカリカリ、中はふわふわの仕上がり！ ケチャップをつけていただきます。 写真：越野美樹
調理方法次第で、主役級のおかずにも仕立てられます。
アレンジ自在のおからを食べないなんて、もったいない！
おからを、お子さんと一緒にお料理してみませんか？
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ブックマーク
越野 美樹
１歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。instagramでは、基本調味料で野菜の美味しさを引き出す「平日のわっぱ弁当&週末のおうちごはん」を投稿しています。趣味は美味しいものを食べることと、ピアノを弾くこと。 ●fujinoniji 藤野料理教室にじHP ●Nadiaレシピルーム ●Facebook
１歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。instagramでは、基本調味料で野菜の美味しさを引き出す「平日のわっぱ弁当&週末のおうちごはん」を投稿しています。趣味は美味しいものを食べることと、ピアノを弾くこと。 ●fujinoniji 藤野料理教室にじHP ●Nadiaレシピルーム ●Facebook