〔子育て・みそ汁レシピ30〕さつまいものみそ汁（毎日公開：20杯目）

子育て中の食卓に欠かせない、万能料理・みそ汁。
しかし、頻繁に作るものだからこそ、飽きないようにアレンジ方法や、普段使わない食材のヒントがほしいものですよね。

そこで、料理研究家兼ライターの濱田恵理さんに子どもと一緒に食べたいみそ汁レシピを教えていただきました。

みそ汁レシピは30日連続でご紹介していきます。毎日のごはん作りの参考にしてみてください。

20杯目は、さつまいも好きにはたまらない「さつまいものみそ汁」です。ホクホク食感と甘みがたまりませんよ。

【材料】

【作り方】

①さつまいも100gは、皮をむかずに、小さめに切る。

②①のさつまいもを、水に10分ほどさらす。

【ポイント】
さつまいもは水にさらし、アクを取り除きましょう。この一手間で、苦味が出るのを防ぐほか、味がしみやすくなります。

③鍋に水400mlと顆粒だし小さじ１を入れて沸かす。水気を切った②のさつまいもを入れて柔らかくなるまで煮たら、みそ大さじ２を溶き、お椀によそう。

【完成】

「具はさつまいもだけの至ってシンプルですが、とても味わい深いみそ汁です。

栄養アップ＆彩りよく仕上げるため、あえてさつまいもの皮はむかずに入れてみました。
　
さつまいもは、長時間煮ると、煮崩れしてしまうので、小さめに切って短時間で仕上げてくださいね。

また、煮ている際に再びアクが出てきた場合は、お玉などで取り除いてからみそを入れてください」（濱田）