【高野豆腐料理】「MOTTAINAI」 台所から未来の子どもを支えるごはん

もったいない・つづけられる・伝統食! #12【高野豆腐】「高野豆腐アレンジ」

ライター・料理家:越野 美樹

「高野豆腐のプディング」のレシピ

高野豆腐の食感が楽しいプディング。りんごやくるみといった口当たりの変化もあり、最後まで楽しく食べられます。 写真:越野美樹

【材料】2人分
高野豆腐 1枚
バナナ 1本
りんご 1/2
卵 1個
牛乳 50ml
メープルシロップ 大さじ3
レーズン 10g
くるみ 10g

【お手伝いポイント】
卵液を混ぜ、耐熱容器に高野豆腐やフルーツを入れてもらいましょう。

【作り方】
1. ボウルに高野豆腐を入れて50℃のお湯を加え、10分ほど戻し、しぼって水気を切る(時間のないときは熱湯で5分ほど戻す)。

2.1は一口大に、バナナは1cmの輪切りに、りんごは一口大に切る。

3. ボウルに卵を割り入れ、よく切り混ぜる。牛乳とメープルシロップを加えてさらに混ぜる。

4. 耐熱容器に2、3、レーズン、くるみを入れる。

5. 180℃のオーブンで20分焼く。中まで火が通らない場合は時間を追加して焼く。

高野豆腐とフルーツ、ナッツを、お子さんと一緒にバランスと彩りよく散りばめてみて! 写真:越野美樹

高野豆腐を楽しもう

栄養豊富な高野豆腐を煮物にしか使わないなんて、もったいない!

高野豆腐の生姜焼き、唐揚げなど、シンプルでボリュームのあるお料理も子どもに人気です。

娘が小学生のときに作った高野豆腐料理。戻してから焼いて、焼き肉風のタレをかけました。 写真:越野美樹

煮物でも、鶏ひき肉を詰めた射込み煮(いこみに)や、一度あげてから煮物にしたりすると、子どもも食べやすいです。

お豆腐よりも歯応えがあるので、麻婆豆腐や揚げ出し豆腐などもコクがあって美味しいですよ。

高野豆腐料理のバリエショーンは無限大。

いろいろな高野豆腐のアレンジ料理を楽しんでみませんか。

42 件
こしの みき

越野 美樹

Miki Koshino
ライター・料理家

1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。instagramでは、基本調味料で野菜の美味しさを引き出す「平日のわっぱ弁当&週末のおうちごはん」を投稿しています。趣味は美味しいものを食べることと、ピアノを弾くこと。 ●fujinoniji 藤野料理教室にじHP ●Nadiaレシピルーム ●Facebook

1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。instagramでは、基本調味料で野菜の美味しさを引き出す「平日のわっぱ弁当&週末のおうちごはん」を投稿しています。趣味は美味しいものを食べることと、ピアノを弾くこと。 ●fujinoniji 藤野料理教室にじHP ●Nadiaレシピルーム ●Facebook