【うどんのアレンジ】「MOTTAINAI」 台所から未来の子どもを支えるごはん 

もったいない・つづけられる・伝統食! #8【うどん】「うどんのアレンジを楽しむ」

ライター・料理家:越野 美樹

「うどんナポリタン」のレシピ

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パスタよりも早く作れて、子どもも食べやすい、うどんを使ったナポリタン。 写真:越野美樹

【材料】2人分
ゆでうどん 2玉
玉ねぎ 1個
ニンニク 1片
ズッキーニ 1/2本
ソーセージ 4本
オリーブオイル 大さじ1
塩 ひとつまみ
トマトケチャップ 大さじ5
中濃ソース 大さじ1/2
こしょう 少々
粉チーズ 適量

【お手伝いポイント】
野菜を刻んでナポリタンソースを作るのを手伝ってもらいましょう。

【作り方】
1. 玉ねぎは半分に切って串切りにする。ニンニクは粗みじん切りにする。ズッキーニは縦1/4に切ってから1cm幅に切る。

2. ソーセージは斜めに切って2等分にする。

3. フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて弱火で熱し、温まったら玉ねぎと塩を加えて油がまわるまで炒める。

4.  3にズッキーニとソーセージを加え入れて炒め、火が通ったら鍋肌からトマトケチャップと中濃ソースを加えて全体を混ぜる。

具に火が通ったらゆでうどんとオリーブオイルを加え、温まれば出来上がり! 写真:越野美樹

5. ゆでうどんとこしょうを加えてさらに炒め、温まったら火を止める。粉チーズをかける。

暑い日には水にさらしたうどんに、冷やしたナポリタンソースを和えると冷製ナポリタンがいただけます。

うどんを楽しく食べよう

身近にあって手軽に使えるうどんを、いろいろなお料理に使わないのはもったいないです。

娘が麺から作った米粉うどん。魚のすり身団子と野菜を加えてさっぱりと仕上げたアレンジうどんです。 写真:越野美樹

うどんはゆでて食べるだけでなく、いろいろなアレンジ料理にも使えます。

ゆでたうどんにケチャップとチーズをかけて焼いたピザ風、うどんと卵を混ぜて焼いてソースとマヨネーズをかけたお好み焼き風なども楽しいですよ。

おやつでは、ゆでたうどんにきなことお砂糖をまぶした、大分県の郷土料理であるやせうま風や、うどんを揚げたかりんとう風など、簡単に作れるものもあります。

アメリカンドッグであまったうどんを揚げました。写真のようにカレー粉と塩を振るのもオススメです。 写真:越野美樹

ご飯がない!というときも、常備しておけば、すぐに食べられるうどん。

アレンジ料理をお子さんと一緒に是非楽しんでくださいね。

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こしの みき

越野 美樹

Miki Koshino
ライター・料理家

1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。instagramでは、基本調味料で野菜の美味しさを引き出す「平日のわっぱ弁当&週末のおうちごはん」を投稿しています。趣味は美味しいものを食べることと、ピアノを弾くこと。 ●fujinoniji 藤野料理教室にじHP ●Nadiaレシピルーム ●Facebook

1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。instagramでは、基本調味料で野菜の美味しさを引き出す「平日のわっぱ弁当&週末のおうちごはん」を投稿しています。趣味は美味しいものを食べることと、ピアノを弾くこと。 ●fujinoniji 藤野料理教室にじHP ●Nadiaレシピルーム ●Facebook