【お麩を楽しむ】「MOTTAINAI」 台所から未来の子どもを支えるごはん
もったいない・つづけられる・伝統食！ ＃５【麩】「子どもと楽しむお麩料理」
2023.04.21
ライター・料理家:越野 美樹
「お麩のたこ焼き風」のレシピ
中はモッチモチ、外はカリッカリの食感で、ソースとマヨネーズがよく合います。 写真：越野美樹
【材料】２人分
もち麩 15g程度
だし汁 100ml
たこ 30g
卵 １個
菜種油 大さじ２
ウスターソース 適量
かつおぶし 適量
マヨネーズ 適量
青のり 少々
青ネギ（小口切り） 1本分
紅生姜 適量
【お手伝いポイント】
フライパンで焼き、調味料をかけるのを手伝ってもらいましょう。
【作り方】
１. ボウルにもち麩とだし汁を入れ、柔らかくなるまで10分ほど漬けておく。
２. たこは一口大に切る。
３. １に卵を入れてよく混ぜる。
４. フライパンに菜種油を入れて弱火に熱し、２と３を入れてフタをする。
熱したフライパンに２と３を流し入れ、フタをして上の方まで火を通すと、焦げずに崩れずに、きれいにひっくり返せます。 写真：越野美樹
５. 卵液の上の方まで火が通ったらひっくり返し、再びフタをして５分ほど焼く。
６. 器に盛り、ウスターソース、かつおぶし、マヨネーズ、青のり、青ネギ、紅生姜をかける。
おつゆ麩など、もち麩以外の小型のお麩でも作れます。
バリエーション豊かなお麩料理を楽しもう
植物性たんぱく質がたっぷり入り、価格もお手頃なお麩を日々のお料理に取り入れないと、もったいないです。
いつものスープに浮かべたり、戻してから炒めたり、簡単料理にも使ってみましょう。
我が家では、野菜炒めの汁がたくさん出てしまったときには、お麩に水分を吸ってもらいます。
野菜炒めにお麩を加え、卵でとじた麩チャンプルー。野菜の汁気が出てしまったときに吸ってくれて便利です。 写真：越野美樹
あらかじめ戻さないと硬めの食感に仕上がりますが、それがまた面白くて、子どもも喜びます。
お麩を入れたあとに卵でとじれば、麩チャンプルーのできあがり！
シンプルなお料理でも、お麩にしっかり味が染み込むと、子どもも食べやすいです。
お麩をストックしておいて、いつもの食卓に気軽に取り入れてみてください。
share
ブックマーク
越野 美樹
１歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。instagramでは、基本調味料で野菜の美味しさを引き出す「平日のわっぱ弁当&週末のおうちごはん」を投稿しています。趣味は美味しいものを食べることと、ピアノを弾くこと。 ●fujinoniji 藤野料理教室にじHP ●Nadiaレシピルーム ●Facebook
１歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。instagramでは、基本調味料で野菜の美味しさを引き出す「平日のわっぱ弁当&週末のおうちごはん」を投稿しています。趣味は美味しいものを食べることと、ピアノを弾くこと。 ●fujinoniji 藤野料理教室にじHP ●Nadiaレシピルーム ●Facebook