米粉はふるう手間なし！　グルテンフリーの「蒸しパン」と「ガトーショコラ」が想定外のおいしさ

２品目は、簡単なのに見栄えがよく、お土産に持っていくと喜ばれる鉄板レシピ「ガトーショコラ」です。米粉は最後に加えてさっくりと仕上げるのがポイントです。

【材料】

【作り方】
１．チョコレート150gは荒く刻み、バター70gは１㎝角に切る。米粉と純ココア各20gは混ぜておく。卵３個はすべて卵黄と卵白に分けておく。

２．耐熱容器に刻んだチョコレートと角切りバターを入れ、600Wの電子レンジで１分加熱する。取り出して、混ぜながら全体を溶かす。オーブンを180℃に予熱しておく。

３．２の溶かしたチョコレートとバターのボウルに、卵黄３個を1個ずつ加え、その都度混ぜ合わせる。

４．メレンゲを作る。ボウルに卵白をすべて入れ、電動ミキサーで泡立てる。砂糖大さじ１を加えてしっかり泡立てて、ツンとツノが立ったら完成。

【ポイント】
メレンゲを泡立てるときは、ボウルや器具の水分や油分をよく拭き取り、卵白をほぐして軽く泡立ててから砂糖を入れてください。

５．３の卵黄を加えたチョコレート生地の半分に、４の泡立てたメレンゲを加え、ムラがなくなるまで混ぜる。残りの半分も加え、今度はゴムベラで泡をつぶさないように、優しく混ぜる。

６． 米粉と純ココアをそのまま加え、底からすくうようにさっくりと混ぜる。型に流し入れ、180℃のオーブンで40分焼く。

【完成】

米粉は水分を吸収しやすいので、小麦粉に比べてしっとり仕上がります。グルテンフリーなので、みんなで食べられる上にヘルシーですよ。

どちらも覚えておきたい簡単おやつレシピ。ぜひ一度作ってみてくださいね。

３回目は、米粉を使った、みんな大好き「フライドポテト」と「から揚げ」のレシピをご紹介します。

取材・文／石本真樹