管理栄養士・松丸奨先生の連載７回目「カロリーが気になる人」へ向けたレシピ

【作り方】

①高野豆腐（一口サイズのもの）８個を水につけて戻しておく。軽く絞ってから、玉ねぎ1/2個と一緒にみじん切りにする。お湯をたっぷり沸かし、塩少々（分量外）を入れて、スパゲティ２束を表示時間どおりに茹でる。

②フライパンを強火で加熱し、オリーブオイル大さじ１を入れて、①と合いびき肉80ｇを炒める。合いびき肉に火が通ったら、水200mlとＡ（ケチャップ大さじ３、中濃ソース大さじ１、鶏ガラスープの素小さじ１、おろしにんにく・おろししょうが〔チューブタイプのもの〕各５cm）を入れる。

③②を強火で加熱し、煮立ったら片栗粉大さじ１を水（分量外）で溶いたものを加え、とろみをつける。①の茹でたスパゲティにかけて完成。お好みでパセリのみじん切りと粉チーズをかける。

松丸先生のポイント！
高野豆腐が水分を吸うので、水は多めに。合いびき肉の量を減らし、さらにオリーブオイルも少量にして、カロリーを抑えました。その代わり、片栗粉でとろみをつけとろりと美味しいミートソースに。脂っぽさがないので、胃がもたれやすい人にもおすすめです。