韓国語で「ビビン＝混ぜ」「バ＝ごはん」の意味どおり、よく混ぜて召し上がれ。
肉丼レシピ30品を毎日公開中！ 24杯目は「ビビンバ丼」です。
ビビンバは、牛肉やあいびき肉を使うことが多いですが、今回はリーズナブルで食べ応えのある豚こま切れ肉を使用しました。
意外と手間がかかる野菜のナムルも、電子レンジで作れば簡単！ 慌ただしい日の昼ごはんやお弁当にぴったりですよ。
ビビンバ丼 〔調理時間15分〕
【材料】（親子２人分）
・ごはん 300ｇ（大人200ｇ、子ども100ｇを目安に）
・豚こま切れ肉 120ｇ
・にんじん 80ｇ
・ほうれんそう １株
・もやし 100ｇ
Ａ焼き肉のたれ 大さじ２
Ａおろしにんにく（チューブのもの） ２cm
Ｂごま油 大さじ１
Ｂ鶏がらスープの素 小さじ１
・万能ねぎ（小口切り） 適量
【作り方】
①豚肉120ｇは一口大に切り、耐熱容器にＡ（焼き肉のたれ大さじ２、おろしにんにく〔チューブのもの〕２cm）を入れて混ぜ、ラップをふんわりかけ、600Ｗの電子レンジで４分加熱する。いったん取り出し、全体をよく混ぜ、さらに２分加熱する。
②にんじん80ｇは皮をむいて細切り、ほうれんそう１株は根元を切り落としてざく切りに、それぞれ切る。別の耐熱容器にもやし100ｇとＢ（ごま油大さじ１、鶏がらスープの素小さじ１）と一緒に入れ、軽く混ぜ、ラップをふんわりかけて、600Ｗの電子レンジで３分加熱する。
【ポイント】
野菜は水洗い後、しっかりと水気を切っておきましょう。水切りが不十分だと、仕上がりが水っぽくなります。
③ごはんを器によそい、②のナムルをのせてから①の豚肉をのせ、万能ねぎ適量を散らす。
【完成】
にんにくが香る豚肉と、たっぷりナムルがたまりません！
ナムルは野菜の種類ごとに作ると大変なので、ミックスして一緒に作りました。
大人はコチュジャンのほか、キムチや韓国海苔、糸唐辛子などをのせても。
明日は角煮丼を公開！ お楽しみに！
撮影／森﨑一寿美
料理・文／濱田恵理
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濱田 恵理
料理研究家・食育インストラクター・ライター・フードスタイリスト。出版社での女性誌編集部や編集プロダクションでの勤務を経て独立。その後はさまざまな雑誌や書籍、ウェブ媒体の編集・ライティングに携わる。ジャンルは主に食やインテリア、マネー、防災などの暮らしまわりやインタビューなど。料理＆スタイリングを担当することも多い。料理、デパ地下やスーパーのパトロール、お取り寄せ、喫茶店巡りが好き。得意なのは“簡単で美味しい家庭料理”。
料理研究家・食育インストラクター・ライター・フードスタイリスト。出版社での女性誌編集部や編集プロダクションでの勤務を経て独立。その後はさまざまな雑誌や書籍、ウェブ媒体の編集・ライティングに携わる。ジャンルは主に食やインテリア、マネー、防災などの暮らしまわりやインタビューなど。料理＆スタイリングを担当することも多い。料理、デパ地下やスーパーのパトロール、お取り寄せ、喫茶店巡りが好き。得意なのは“簡単で美味しい家庭料理”。